潮州茗壶手拉工艺源流初探 吴志敏

名播遐尔的潮州工夫茶，在茶具方面非常讲究，其中的茶壶究之尤甚，茶壶最好是江苏宜兴的紫砂壶，故潮人又称茶壶为苏罐，其中以明末清初的惠孟臣制造的最受钟爱，也有称紫砂壶为孟臣罐者。此外尚有铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的也深受潮人欢迎。潮人选中的苏罐，除诸家之壶系用紫砂泥制成，茶于其中越宿不馊，使用越久色泽越发黯然之光、金属之韵外，且茶壶之容量偏小，极为适合作为潮州工夫茶茶器的特点。
苏罐于潮州工夫茶中的地位举足轻重，而宜兴诸家壶师之产量和寿算均难以应付历今数百年历史且普及广泛的潮州工夫茶艺所需。潮州乃著名陶瓷之乡，艺师济济，故于清代在潮州便有仿制苏罐以解好茶者渴尘之愿，仿制之器其本以苏罐的造型、题款为摹本，有的干脆以孟臣为艺名自命，潮州茗壶工艺由于本地工夫茶盛行，需求量大，自迩历数百年绵延迄今，现在尚存知名字号有张氏之裕德堂、章氏之老安顺、吴氏之源记等，
遍观前代潮州茗壶传器，其成型方法皆为手拉（轮制）成型，与当今宜兴的泥条镶接的成型方法殊异。潮州茗壶的手拉工艺究竟有无所本？因此艺乃土生土长于民间，潮州有关志乘、专著尚未见记载。再观潮州手拉茗壶成坯后务必有施釉的程序，使成形后器光洁且釉光照人；而当今宜兴紫砂成型后无需施釉而器表平整光洁，用之越久而越发黯然之光、金属之韵。此又可见潮州手拉茗壶施釉之程序也似无源可本。
考诸宜兴本土之造工沿革，“由明以迄顺、康，以捏造车坯（轮制）为多，全以手捏与印模者罕觏。雍、乾市制之器，印坯车胎为广。及嘉、道之世，曼生司马重倡壶艺，古法是尚，故捏造车胎之法极盛，如杨彭年、邵二泉、邵景南、冯彩霞、黄玉麟诸人所制之壶（应为圆壶），俱用此法。”（1937年李景康、张虹合编《阳羡砂壶图考》上卷）可见，宜兴的制壶技艺并非一成不变，它是从金砂寺僧、供春之斫木为模以范壶形，时大彬之弃模用竹刀助以手捏，顺、康、雍、乾、嘉、道期间的捏造车坯之法，至今之泥条镶接法，其成型之法历经数百年间几经变化。而自顺治至道光二百年间，于宜兴风行的捏造车坯之茗壶成型方法，与今潮州手拉茗壶成型之法近似。
关于施釉，《阳羡砂壶图考》又有如下记述：“浇釉之法，先造壶胎，干后以轴浇之，有双单皮之别，与景德镇制瓷浇釉无异，”其浇釉的原因是“凡浇釉之壶，胎骨多属松砂，第松砂色枯，故以釉作皮，即生莹润。第单皮色薄，双皮色厚而已。凡双皮者，必润泽如膏，光可鉴人，大抵双皮釉者多属小壶中壶，大壶则甚罕觏也。”上述可见宜兴传统之茗壶也曾有施釉之程序。
金武祥（字粟香）《海珠边琐》云：“潮州人茗饮喜小壶，故粤中伪造惠逸公小壶触目皆是。”潮州手拉茗壶之艺脉接宜兴已无可非议，而清代捏造车坯、浇釉之成壶技法尚盛于宜兴，该二法又是制瓷中既古老又常用的方法，陶瓷之乡的潮州不乏高手，故仿制苏罐的艺人师法“捏造车坯”、“浇釉”之成壶技法乃情理之中，可以说，潮州茗壶之手拉成型和施釉之法也本诸宜兴。且潮州工夫茶独钟浑圆之小壶和潮州泥料也有色枯之瑕，所以潮州茗壶制作的手拉成型之法、和施釉的程序是区域文化背境使之传承至今。