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【转载】潮汕文化产生的地理背景·第一节
林伦伦、吴勤生 [《潮汕文化大观》]
第一章潮汕文化产生的地理背景
第一节平川沃野，巍巍群山
潮汕—中国南方海岸上一片神奇的土地，尽管它的面积只有10000余平方公里，约为全国的1／1000，广东省的1／18，但它是一个相对完整的自然——经济区域，并“酿造”成具有浓郁乡土气息的社会文化区域。潮汕山川秀美，民风独特，以潮汕平原为中心的“潮汕民系”(福老民系)和以珠江三角洲为中心的“广府民系”。以兴梅山区为中C1的“客家民系”共同组成广东的三大民系。三大民系文化又构成广义的岭南文化(狭义的岭南文化指广府文化)。
潮汕北、东、西三面环山，平原中开，地势自北、西北向东南倾斜。地貌类型包括山地、丘陵、台地、平原等。广义的山地(包括山地和丘陵)约占土地总面积的一半。揭西、普宁、潮安、饶平、南澳等县山区面积较大，在广东50个山区县之列。平原的面积约占土地面积的40％。由于平原的比例较高，所以人们通常把潮汕也称为潮汕平原。此外平原与山地的过渡带多为低丘和台地(岗地)，属半山区。台地的特点是顶部齐平，波状起伏，海拔十至几十米不等。榕江平原北部和惠来沿海有连片的台地分布。
一、 潮汕平原
潮汕平原是我国东南沿海的小平原之一，面积3000多平方公里，在广东仅次于珠江三角洲，并以地势低平、土地肥沃、农产丰富、城镇密集、人文荟萃而闻名，是潮汕社会经济的‘‘精华”之地，也是潮汕文化的核心区域。
潮汕平原地质构造上是几万年前形成的断陷盆地。几万年来由于周边的山地、丘陵发生缓慢的上升运动，而平原区的地壳逐渐沉降。钻探资料显示其沉降深度一般达几十米，最大的沉降中心在潮安彩塘一带，第四纪松散层厚度达160多米。大约10000年前，全球气候变暖，冰川融化，海面上升，潮汕断陷盆地大部分变成古海湾，海岸线一度到达潮州城、榕城和潮阳司马浦一带，桑浦山和小北山成为海湾中的岛屿。6000多年前陈桥人就在海滨从事渔猎生活。几千年来随着河流泥沙的冲积，沧海变桑田。由于韩江挟带的泥沙较多，韩江口向海推进的速度较快，大约2500年前的战国时期，海岸线大致推进到鮀浦——庵埠——上华——南峙山——樟林一线。2000多年来海岸又向东南推进8—10公里。由于榕江泥沙较少，所以河口牛田洋仍保留喇叭状的海湾。
潮汕平原是河流与海洋相互作用的产物，历代劳动人民与海抗争的过程加速了平原的扩展。历史上沿海居民长期过着‘耕三渔七”的生活，也就是经济上以渔盐为主。他们因地制宜利用海滩，通过修堤筑围，引淡洗咸，经过‘‘水坦”、“草坦”、‘‘潮田”、‘‘围田”等发展阶段，把海滩改造为良田。“围田”地势较高，土壤完全脱盐，是高产农田；“潮田”地势稍低，受潮水影响，称塭田，产量低而不稳定，此外潮田还可辟为盐埕进行晒盐；低洼的“水
坦”可以用来养殖鱼、贝；“草坦”则低潮时露出海面，可种植席草(咸草)发展手工业。这就是所谓“平土可耕、高土可种、下土可渔、下卤可盐”的土地利用方式。明代以后由于人口增加，加速了海滩的围垦。如澄海县自明代置县至清嘉庆十八年(1813年)250年中从海滩扩大耕地近8万亩，平均每年增加300余亩。中华人民共和国成立至1985年，潮汕沿海通过围海扩大土地31．7万亩(211平方公里)，其中以澄饶联围最大，达7．25万亩。
潮汕平原主要由五部分组成：韩江三角洲、榕江平原、练江平原、黄冈河平原、龙江平原。其中龙江平原与其他几片平原空间上不相连接。此外还有一些河谷盆地和小片的沿海平原，如韩江中游的归湖盆地、榕江上游河婆盆地、黄冈河上游的三饶——茂芝盆地；濠江两岸、惠来狮石湖、南澳后宅等海积平原。
韩江三角洲
位于潮汕平原东北部，顶点是潮汕竹竿山，东南到达澄海盐鸿，西南是桑浦山。面积近干平方公里，在我国的三角洲中居第六位。由于农业生产条件优越，开发历史悠久，经济比较发达，经济实力在潮汕有举足轻重的地位。三角洲北部的全国历史文化名城潮州，已有1600多年的历史。20世纪20年代以前潮州一直是粤东的政治中心，其丰富的文化遗产在潮汕文化中占有重要地位。位于三角洲南端的汕头市是由近代对外开放而兴起的港口城市，也是我国近代华侨主要进出口岸。近百年来，随着汕头经济上的繁荣，取代了潮州而成为粤东的中心城市，对潮汕经济文化的发展起着巨大的作用。
榕江平原
位于潮汕平原中部，其北面由台地、残丘过渡到莲花山脉和释迦岽山区。南、东南分别为小北山和桑浦山，面积1000多平方公里。榕江平原沿着北西向的榕江断裂(从汤坑至榕江口)和北东向的普宁——揭阳——潮安断裂发育。平原的西南自里湖向东北延伸到凤塘附近与韩江三角洲连接，西北自新亨向东南到牛田洋南岸。榕江平原开发历史也相当悠久，平原边缘的台地、山丘发现了不少新石器时期的遗址，与韩江流域文化有密切的联系。自宋——明代榕江平原的人口比韩江三角洲少，耕地多，成为潮汕的“粮仓”。明·崇祯《揭阳县志》说揭阳“平原沃野，高下别壤，宜稻宜黍，所以潮(州)之饔餮(早晚餐)半取资于兹土，担负舟移，日计干百……”。其余粮除销海阳、饶平等地之外，还远销福建。榕城是本区的中心城市，也是仅次于汕头、潮州的潮汕第三重镇。1998年榕城区的人口62．47万，其中非农
业人口20．4万，城市建成区面积25．5平方公里。榕城地处榕江南北河之间，城内水网纵横，河池辉映，有“水上莲花”之誉。这里古称玉窖，自南末绍兴十年(1140年)作为揭阳县城至今860年，列广东省历史文化名城之一。
练江平原
位于小北山和大南山之间，呈北西向长条带状。西北自普宁梅塘附近与榜江平原相连，东至海门湾，长50多公里，南北宽在西部约8公里，东部10—16公里。面积700多平方公里，分居潮阳和普宁二市。练江平原过去为古海湾，后来由于东南部从田心向北的湾口沙坝延伸到古埕，使海湾变成龟头海泻湖。由于泥沙淤积和人工围垦，龟头海日渐缩小。1965年的地形图上龟头海面积约32平方公里，至70年代被全部围垦消失。练江平原地势低平，历史上洪、涝、咸害严重，1949年之后逐渐被改造成高产农业生产基地。改革开放以来，乡镇工业发展迅速，流沙、峡山、两英、和平等一批颇具经济实力的城镇正在顺起。潮阳市区位于平原东部，面临海门湾，1998年总人口40．76万，其中非农人口24．73万。城市建成区由1993年建市前的3．9平方公里扩大到12．5平方公里。老市区棉城原是潮阳县城，古称新兴乡，唐元和十四年(819年)潮州刺史韩愈迁县城于此，因传说历史上境内多木棉树而得名。城池建于明洪武年间，民国初城墙被拆除。流沙是练江平原西部一座新兴
的城市、普宁市政府所在地，也是潮汕著名的侨乡。1997年人口31万，其中非农业人口22万。流沙原是大南山北麓一片荒沙滩，清康熙五十一年(1712年)建墟，咸丰年间形成集市，但至1949年前面积仅0．1平方公里，1700多人。普宁自明代置县以来，县城一直在洪阳，1949年才移至流沙。由于地处潮汕平原西部公路的要冲，已发展成重要的商贸中心，基础设施日趋完善，城市建成区扩大到20多平方公里。
黄冈河平原
位于饶平县南部，南临柘林湾，面积200多平方公里，地势向南倾斜，平原上有不少残丘分布。饶平地处闽粤边陲，自明成化十三年(1477年)置县至建国初行政中心一直在饶北，1953年县城才迁到黄冈。历史上黄冈河平原人口较少，海盗猖獗，水利设施落后，农业生产受到制约。但柘林湾滩涂资源丰富，利于渔盐生产。明代设立东界小江盐场，清代盐业进一步扩大。1949年后随着水利和交通条件的改善，黄冈河平原成为全县经济的重心，黄冈、钱东、井洲等是全县经济实力较强的镇。黄冈古称凤冈，是海防要塞，城寨建于宋淳祐三年(1243年)，是粤东最早的寨堡之一。
龙江平原
位于大南山以南、惠来县中部沿海，面积100多平方公里。由龙江及来自大南山的罗溪水、雷岭水等冲积而成，是惠来县的农业腹地。平原东西两侧是连片缺水的滨海台地。惠来地域东晋时届海宁县，后行政区划多变。由于水旱风潮灾害较严重，加上交通不便，经济发展比潮汕平原其他地方落后。至明代仍是“道造僻远，顽民负因，壤地空旷”，“盗贼潜匿”之地。明嘉靖三年(1524年)置惠来县。解放后经济、文化获得较大的发展。深汕高速公路横贯全县东西，交通条件有所改善。惠城镇又称葵阳，位于龙江平原北部，南距神泉港7公里。自明代置县至今400多年一直是县城所在，但至1949年城区面积仍不足1平方公里，公共设施落后。改革开放以来建起工业区，吸引外商投资，城区范围有所扩大。
二、 潮汕山区
潮汕的儿地丘陵是两广丘陵的一部分，山区面积约占土地面积的一半。其中海拔500米以上的占总面积约20％，主要是海拔500—800米的低山。有24座山峰海拔超过1000
米，主要分布在潮汕北部与大埔、丰顺、五华等县接壤的边境附近。由于平原的海拔很低，与山地的相对高差较大，山地显得高峻。丘陵分布于山地的边缘，也突起于平原之上，因而人们习惯把丘陵也称为“山”。以海拔250—500米的高丘为主，小于250米的低丘分布较分散。由于受地质构造的影响，潮汕的山文多呈北东和北西走向，并影响河流的流向。
从人文的角度看，平原周围的山区曾经是畲族的家园，后来他们大部分汉化或外迁，只有凤凰山区才保留其居住地。对汉族人来说，山区的农业生产条件不如平原，因此汉族移民首先在河谷地带和平原定居，山区开发较晚，这为后来客家移民在潮汕山区落户留下了条件。从普宁西部南阳山区到揭西的大部分、揭东西北部到饶北出现纯客区和“半福老”居住区(居民既使用潮汕方言又使用客家方言的双语区)。历史上潮州府九县中，大埔为纯客区，除澄海外其余各县山区都有客家居住。这就是所谓“大埔无福，澄海无客”。可以说潮汕北部山区、半山区是潮汕民系与客家民系的过渡带。
潮汕的山区大致可分为五部分：即凤凰山区、大北山区 (莲花山脉)、南阳儿——大南山区、释迦岽山区和闽粤边境山区。此外还有小北山、和桑浦山两片丘陵。
凤凰山区
凤凰山区习惯上指潮安县北部凤凰镇周围的山地，广义的凤凰山区指黄冈河以西、韩江以东的山地丘陵，包括潮安县北部和东部、湘桥区东部、饶平县西部及澄海县北部。有千米以上的山峰12座，主峰凤凰乌髻位于凤凰镇以西18公里，海拔1498米，是潮汕第一高峰。附近还有万峰山、乌岽、大质山(待诏山)等著名山峰。饶平县北部的西岩海拔1256米为该县最高峰。乌岽山顶地势平缓，有泉水汇聚于洼地形成著名的天池。1970年天地东南筑起水坝引水兼发电，天池面积有所扩大，成为潮汕旅游胜地。从凤凰东南经双喜岭(海拔1036米)、草岚武(海拔888米)至澄海莲花山构成韩江与黄冈河的分水岭。凤凰山区以出产优质茶叶闻名，如凤凰单丛、岭头白叶单从、石古坪乌龙、西岩色种等名茶。茶叶生产成为山区经济的支柱，凤凰坪溪是茶叶专业镇。凤凰山区是广东畲族主要居住区，现有7个畲族村，1988年有畲民1949人(凤凰山北坡丰顺县潭山乡境内凤坪村还有畲民300余人)。以大质山麓石古坪畲族村最著名，有谚语：“未有饶平县，先有石古坪。”表明这里的畲民已比较早摆脱了“刀耕火种”、居无定所的“游耕”生活。
大北山区
大北山区是莲花山脉南坡的一段，包括榕江南河以北，北河以西的土地丘陵，主要在揭西县境内。大北山区地势高亢，最高山峰李望嶂海拔1222米，位于揭西与五华边境，附近还有三县凸等5座千米以上山峰，山势向东南降低为丘陵、台地。河婆、五经富等盆地人口较稠密，农业较发达。河婆镇位于榕江与支流横江的汇合处。1949年以前榕江上下游可通航，由于有水运之便河婆成为揭阳县西部、普宁、五华、陆丰等县接壤地区的物资集散地，抗日战争时期这里更繁荣一时。河婆墟形成于明末清初，原属揭阳霖田都，清顺治年间设干总驻防，嘉庆十二年(1807年)成为霖田都行政中心。1965年置揭西县，河婆为县城，现已成为一个初具规模的新城镇。
南阳山——大南山区
南阳山——大南山区横亘于潮汕西南部，西起于陆河县境，向东南止于惠来县东部沿海，跨普宁、潮阳、惠来三市县，长约80公里，西部宽达30公里，东部10—12公里，大致以葵潭——池尾324国道为界分为南阳山区和大南山区两部分。南阳山区又称峨眉嶂山地，大部分在普宁境内，主峰峨眉嶂位于普宁西南与陆河的边境上，海拔980米，是普宁最高峰，向东南降低为低丘、台地。“南阳山”的名字，传说历史上有赖、杨两姓的祖先从河南南阳迁到福建永定南阳居住，于明正德二年(1507年)再迁至此山区创业，以原籍命名。过去山区交通闭塞，经济落后，近期的公路建设促进了经济发展，成为青梅、青榄等水果的生产基地。大南山受断裂构造影响，西北坡陡峻，南北坡较平直，主峰望天顶位于流沙以南13公里，海拔973米，山地向东南降低为高丘。新中国建立后大南山建起许多水库、山塘，成为三县市主要的水源地，也是重要的生态屏障。
释迦岽地区
释迦岽位于揭东县北部和潮安西部、榕江交流北河和韩江之间。主峰释迦岽位于丰顺县南部，海拔1285米。揭东北部还有寒湖尾、杨壁石等5座山峰海拔超千米。沿潮安与揭东边境以笔架山最高，海拔941米，向东南亚降低为丘陵台地。山区交通不便，人烟稀少，以潮安县田东乡和揭东县埔田镇两个居民点较重要。
闽粤边境山区
闽粤边境山区位于饶平县黄冈河以东的山地丘陵，又称犁头岽山地。犁头岽位于饶洋镇以东4公里的省境上，海拔1076米。向东南山地与丘陵、盆地交错分布。山区北部三饶——茂芝盆地开发较早，人口稠密，是客家居住区，几百座客家土楼显示了饶北与闽西人文上的联系。饶北是潮汕第二个陶瓷制作中心，以新丰镇较著名。三饶是饶北的中心城镇，也是一座文化古城，自明代至新中国建立之初，一直是饶平的县城所在。宋龙图阁学士王十朋描述三饶‘天下大旱，此处半收，天下大乱，此处无忧”。
小北山和桑浦山
小北山和桑浦山是潮汕平原上的两片花岗岩高丘。小北山处于榕江平原和练江平原之间，是潮阳、普宁和榕城区的界山。最高峰铁山位于流沙东北7公里，海拔489米。由于山势总体上较平缓，谷地宽广，土层深厚，适宜果林业发展，以内輋乌酥杨梅、芦塘三棱橄榄等水果闻名。潮阳铜盂镇灵山寺建于唐代，是潮汕三大名刹之一。桑浦山位于韩江三角洲和榕江平原间，是潮州、揭阳、汕头三市的界山。传说历史上因山麓多桑树而得名。最高峰位于北部、炮台以东6公里，海拔484米。丘陵中部的东山湖谷地，有温泉出露，最高水温达102℃，为潮汕所少见。东南梅林湖西侧有形态各异的海蚀遗迹，是潮汕平原沧海桑田的见证。
林伦伦、吴勤生主编：《潮汕文化大观》（广州，花城出版社，2001）页1
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