"过番"文化与潮汕方言词的关系 林伦伦 潮汕地区是著名的侨乡。明、清以来，潮汕人漂洋过海、外出谋生者络绎不绝，乃至于分布在全世界各地的潮籍华侨、华人的人数几近于潮汕本土的潮人人数。潮汕人把出国谋生叫做"过番"。"过番"的历史、习俗在今天已成为过去，但语言（方言）却保留了"红头船"劈波斩浪的痕迹，保留了潮汕人民"过番"与侨居国人民交际及其影响的痕迹。当我们回过头来研究因"过番"文化的影响而产生、保留下来的这些潮汕方言词，或者研究因潮汕人的"过番"而使潮汕方言与侨居国语言互相影响的现象时，这些文化的"沉积层"便显示出它们重要的文化意义：既对潮汕方言词本身的研究有价值，也对中国文化与异文化的接触和影响的研究有一定的意义。  一、与"过番"有关的词语  在潮汕地区，柘林、樟林、汕头曾经先后成为闻名于世的对外商港。尤其是澄海的樟林港，从18世纪中叶开始，历经一百余年，为中国东南沿海的重要对外通商港口之一。当时出国、回国相当随便，因而潮汕与东南亚各国之间的航线不断，人民来往频繁。语言（方言）作为一种交际工具，便自然而然地产生了一些记录这些活动及其有关事件的词语。尽管有些词语随着其所反映的内容的不复存在而渐渐被人淡忘，一些词语在今天的词义已有所发展，但这些词语是研究过去历史的"化石"，有重要的文化价值。  1、"客头"和"咕哩"  客头，潮音[k'akt'au]，现指头目、官阶，如说"伊个客头过大"，或说"大客头"。"咕哩"潮音[kuli]，现指受雇于人为店员等，如说"伊在香港食人个咕哩（他在香港做雇工）"。  究其词源，这两个词却与一段血泪斑斑的"卖猪仔"史有关。"客头"是指替外国洋行在中国贩卖人口的"咕哩"经纪人或掮客（coolie brokers）。"咕哩"是coolie的音译，即苦力。早在汕头开埠之前，英、美、西班牙等西文殖民主义者已开始在南澳、妈屿进行掳掠人口的罪恶勾当。据不完全统计，1852年至1858年，从南澳、妈屿掠贩出洋的"猪仔"竟达4万名之多。清人林大川在其笔记《韩江记》卷八中这样记道："咸丰戊午（公元1858年）正、二月间，有洋舶数十，买良民过洋者，名'过咕哩'。初则平买，继则引诱，再则掳掠。海滨一带，更甚内地。沿海居民，无论舆夫乞丐以及讨海搭者亦被掳去。"汕头开埠以来，殖民主义者更是公开设立洋行，经营"猪仔贸易"，如当时的德记洋行和鲁遴洋行。这些洋行再委托中国的人贩子做"客头"办"猪仔行"，挂着招工牌子，实际上坑蒙拐骗，坏事干尽。"猪仔行"也叫"咕哩行"或"客头行"。记载着当年的血泪历史的潮汕民谣唱道："心慌慌，意茫茫，来到汕头客头行。客头看见就叫坐，问声人客要顺风……""断柴米，等饿死，无奈何，卖咕哩。"时过境迁，当年的客头行、"咕哩馆"已如灰飞烟灭，"客头"和"咕哩"也已不复存在。然而，追溯至今仍保留在潮汕方言中的这两个词的本义，却让我们了解了一段不堪回首的"过番"史。  2、"落马"和"送顺风"  "落马"[lo?be]和"送顺风"[saηsuηhuaη]是两个跟潮汕人"过番"的民俗有关的、具有民俗文化内涵的词语。"侨户有人要出国或华侨回国后要返居留地，亲友邻居就要拿些礼品，如糖果饼食之类来相送，俗叫'送顺风'，有祝离家者一路平安、顺风得利之意。"又："侨乡有番客回乡，亲朋戚友就会送来礼品（主要是猪肉鸡蛋之类），也即接风洗尘之意，俗叫'落马'。回乡的归侨也就回赠以从海外带来的一点东西，最普通的有面巾、水布和糖、饼等。""送顺风"和"落马"之俗，跟普通的接风洗尘和告别饯行之俗不同，因为潮汕人到全国各地去或从外地千里迢迢归来都无"送顺风"和"落马"之礼俗。唯有"过番"和从国外返"唐山"才郑重其事地行此重礼，大概是有感于漂洋过海之不容易吧。  3、"唐"和"番"  "唐"[t'aη]和"番"[huaη]是两个与丝绸之路有密切关系的、使用频率高、构词能力强的语素。潮籍华侨（华人）习惯用这两个语素来表示"祖国的"和"外国的"的概念，并由此构成了一系列表示"中国的"和"外国的"的词语。例如"唐山、唐人（中国人）、唐人街（China town）、唐人语（中国话）"，"番畔（海外、外国）、过番（出国）、番客（华侨、华人）、老番牯（老华侨）、番婆（外国女人）、番仔（外国人）、半菜番（混血儿）、番批（海外汇款或来信）、番幔（也称浴布、水布、头布）、番纱（洋纱团）、番车（缝纫机）、番仔楼（洋楼）、番瓜（南瓜）、番薯（甘薯，也称'番葛'）、番柿（西红柿，也叫'番茄'）、番梨（菠萝）、番葱（洋葱）、番话（外语）、番文（外文）、番囝码（阿拉伯数字）"等等。  除了上述三组词语之外，潮汕方言中还有一些熟语，也反映了与潮汕人"过番"有关的活动和心态。例如：  "无可奈何舂甜？。"潮人"过番"到东南亚各国，航程以月计，出发前便蒸上一笼"甜？"（甜糯米糕）作为干粮。在过去，漂洋过海是万不得已而为之的事，所以说"无可奈何"才"舂甜？"过番，犹如另一个俗语所去："荡到无，过暹罗（谋生无计、走投无路时便到泰国去）。"  "人面生疏，番仔擎刀。"此俗语说的是华侨初到国外时的艰难处境：举目无亲，而土著居民动辄以刀枪相向。  "番畔钱银唐山福。"华侨华人在海外稍有积攒便寄钱回国养家。过去潮汕地区靠侨汇生活的家庭很多，故有此俗语流行。  "见着唐人番话，见着番仔嘴。"这句俗语是用来讽刺那些"过番"过的归侨喜欢在亲友面前卖弄半拉子"番话"（侨居国语言），而真见到外国人时，却缄口不语的洋相。  "一片帆去到实叻埠。"这句俗语指一下子走得很远。实叻埠即新加坡。在潮汕人民的生活中，新加坡、泰国是经常提到的地名，潮汕人对它们比国内的大城市还熟悉。另一个俗语形容聊天时海阔天空、东拉西扯叫"从暹罗到猪槽"，也可见"实叻""暹罗"这些地名在潮汕是童妪皆知的。  二、被侨居国吸收的潮汕方言词  潮汕人尽管到了国外，还是喝工夫茶，说潮汕活，保留着潮汕文化的传统。由于潮汕方言在东南亚的流行范围广、势力大，因而对侨居国语言产生了强烈的影响，不少土著居民为了与潮汕人做生意等，甚至主动学习潮汕话。因此，泰语、马来语、印尼语等东南亚土著语言都吸收了潮汕方言（闽南方言）的词语。  在泰国、潮汕籍金融财团掌握着国家经济的命脉，潮汕文化对泰国产生了深刻的影响，无论是精神文明方面（诸如宗教信仰、文学艺术等），还是物质文明方面（诸如饮食习俗等）。泰语中借用的潮汕方言词很多，泰国当代著名学者、《泰国大百科全书》总编辑、朱拉隆功大学名誉博士披耶阿努曼拉查东经过研究，指出"泰语也采用了汉语的词汇。有关华人特有的某些物品和食品的名称以及一些与贸易有关的词汇，很大部分用于口头方面，但是许多已被全盘移植进泰语。泰语中的汉语词是潮州或汕头的方言。"下面我们举出一些例子来作为披耶阿努曼拉查东博士这段话的例证：  sam po koη（三保公），郑和；  tsi koη（济公），济公和尚；  kuan im（观音），观音菩萨；  kau i（交椅），靠背椅子；  tse kaη（井缸），大花瓶；  teηkui（当归），中药名；  t'aη iu （桐油），一种用于油漆工艺的油料；  si iu（豉油），酱油；  tsik ts'ou（浙醋），老陈醋；  po li ts'ai（玻璃菜），生菜，莴菜的一种；  k'a na（芥蓝），芥蓝菜；  pue leη（菠藜），菠菜；  kue tiau（条），一种潮汕米粉；  tau hu（豆腐），豆腐；  tok （桌）筵席；泰语kin tok，即吃酒席。  在新加坡，闽南话被作为既不懂马来语又不懂英语的华侨、华人的交际语言。闽南话与马来语在新加坡并行使用，形成双向影响，互相借用词语。新加坡闽南语（包括潮汕话）被马来语借用的词语如：  anghun(红薰),一种烟丝; mi(面),面条;  angpau(红包),红包; pao(包),包子;  chak(漆),油漆; popiah(薄饼),春卷;  chi(钱),钱; sengse(先生),中医;  chun(寸),寸; suei(衰),倒霉;  gimpai(金牌); taiko(癞哥),麻疯;  kachuak(),蟑螂; tauhu(豆腐),豆腐。  kuchai(韭菜)， 韭菜;  这种情况，在闽南人占大多数的印度尼西亚，表现也很明显。印尼语中同样借用了很多闽南方言（包括潮汕方言）的词语。(7)如：  aikok(爱国)，爱国； po（抱），抱；  bio（庙），寺庙； pecai（白菜），白菜；  imlek（阴历），阴历； se（姓），姓氏；  hokki（福气），福气； siocia（小姐），小姐；  hohan（好汉），英雄； siucai（秀才），秀才；  koyok（膏药），膏药； taiko（癞哥），麻疯；  kwamia（卦命），算命； taokoa（豆干），豆腐；  lokio（），头； teh（茶），茶；  meh（脉），脉膊； tiap（帖），一剂中药；  pecun（扒船），划船； toaha（戴孝），戴孝。  三、潮汕话吸收自侨居国语言的词语  潮汕华侨、华人与侨居国人民的经济、文化、生活交往是一种平等的、友好的往来，潮汕话与侨居国语言的影响也是双向的，而且，侨居国语言对潮汕话的影响更大些，因为它是国语。华侨、华人入国随俗，很多东西，比如货币单位、度量衡单位、地方特产等等，就非借用侨居国语言的固有词语不可。这些借词，有的甚至还被带到潮汕地区来，在本土潮汕话中"落了户"。  在泰国的潮汕话中，常用的泰语词如：  aηmotaη（红毛丹），一种水果；  kats'ia（绞车），开汽车；  kilo（基罗），泰语借自英语kilo-，潮语转自泰语，批公里；读lilo时指公斤，也简称lo；  lak（叻），（用汽车）载人；  lai（茶），面积单位；  loη（垅），作坊、工厂、署、局，如菜垅、豉油垅、波立垅（警察局）等；  poseη（波升），泰语借自英语persent，潮语转借自泰语，指成数，即百分之几；  taklak（达力），市场；  t'ouliaη（涂），榴，一种水果。  新加坡的潮州话也借用了不少马来语词和英语词，因为马来语和英语都是新加坡的国语，侨居狮城的华侨、华人为了各种需要，好多人都学会了英语或马来语，这使得新加坡的潮汕话深受英、马两种语言的影响，据湘潭大学李永明教授和新加坡教育学院张楚浩教授研究，新加坡潮州话的常用马来语、英语借词有好几百个。马来西亚萧遥天先生的《潮州语言声韵之研究》，苏庆华先生《<呷国青云亭条规薄>及青去亭<同堂会议记录薄>中所见闽南方言及音译外来语汇初探》,陈钦松、陈惠松的《潮汕方言的借词》等文章对此总是也都有过研究，举例甚详，这里就不赘述了。  注释：  （1）见朱杰勤《东南亚华侨史》131页（高等教育出版社，1990）、黄绍生《罪恶的"猪仔"贸易在汕头》（载《潮人探奥》，广东旅游出版社，1989）。  （2）引自马风、洪潮《潮州歌谣选》129、130页（新加坡潮州八邑会馆文教委员会出版组，1988）。  （3）见《澄海华侨志》第31页（澄海县侨办内部铅印本，1985）。  （4）见[泰]司马《无心插柳柳成荫--中华文化在泰国的传承》（载泰国《新中原报》1991年8月2  日第18版）。  （5）见[泰]披耶阿努曼拉查东《泰国传统文化与民俗》第73页（马宁译，中山大学出版1984）。  （6）这些例子为笔者调查所得，发音合作人是泰国归侨林逸成（男，1931年出生）、泰国化文民校教师王慧化（女，1941年出生）、泰国留学生柯冰丽（女，1969年出生）等。笔者还两次赴泰，作了调查、校对。为印刷方便，泰语词只国际音标记音，不写泰文。更多的例子可参阅龚群虎《泰语中潮汕话借词的义类》（载《潮学研究》第8辑，花城出版社2000年）。  （7）例子引自杨启光《印尼语闽南话借词初探》（载北京大学《东方研究论文集》，北京大学出版社，1986）。  （8）见李永明《新加坡潮州话的外语借词和特殊词语》（载《方言》1991年第1期），[新加坡]张楚浩《厦门话、马来语互借词汇探索》（第三届国际闽方言研讨会论文，1993）。  （9）萧遥天《潮州语言声韵之研究·词汇之研究》（香港天风出版公司，1983）。  （10）《亚洲文化》第15期（1991年6月）。  （11）《韩山师专学报》1987年第1期。  （林伦伦，汕头大学副校长）  摘自：http://theory.gd.st.cn     ［关闭窗口］